炸鸡腿怎么做
炸鸡腿的做法实际上并不难，首先需要我们准备好鸡腿8个、鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。首先大家要在锅中加水，然后选择放入洗干净的鸡腿，再加入姜片、葱段、料酒进行腌制，等到水开之后就可以煮15分钟左右。等到8成熟刀山火海就可以了，然后把焯好的鸡腿控干水分，然后选择在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段，腌制两小时入味，对于腌制好的鸡腿来说是可以裹面糊吃的，而面粉、淀粉、鸡蛋，再加上适量的水进行调制全蛋糊，这样就可以调制好全蛋糊，我们腌制好鸡腿裹上面糊就可以了，之后我们再选择裹上面包糠，在其中放入六成热的油锅中，炸到鸡腿颜色金黄就可以了。
如何腌制炸鸡腿
制作炸鸡腿的时候是需要腌制好的，首先需要我们准备好腌制的材料，腌料是需要我们准备好盐，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋葱，香葱，沙葱，生姜，大蒜头，香菜，香芹，胡萝卜，生抽，白酒。
在腌制炸鸡腿的时候，首先我们要把鸡腿用水泡上半个小时，清洗干净之后就可以用刀在上面划上几刀，然后就可以方便我们腌制入味了。再在其中放入盐和生粉，同时姜丝抓匀之后腌制上两个小时以上就可以了。在锅中加水，同时需要在其中放入洗干净的鸡腿，然后加入姜片、葱段、料酒和水，煮15分钟左右等到8成熟就可以了，然后把我们焯好的鸡腿控干水分，然后放在盆中，需要我们加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段，腌制两小时让鸡腿完全入味，这时候把腌制好的鸡腿裹上面糊就可以开始炸了。
炸鸡腿用面粉还是淀粉
在制作炸鸡腿的时候，首先不能让鸡腿完全脱水，如果鸡腿脱水，这时候就容易导致鸡腿中的营养成分出现流失的情况，同样的口感方面也是会打折扣的。所以说我们要把鸡腿放到蒸笼中，蒸上十几分钟就可以了，可以避免炸鸡腿内部不熟的情况产生。
然后我们准备好大碗，在碗中放上一些淀粉和面粉，然后加入一定的水进行调和，而且这时候不能单独用面粉和淀粉，而是应该把面粉和淀粉一起放才行，否则是没有办法让炸鸡腿酥脆的，而且我们把面粉和淀粉完全调和好之后，这时候就可以在其中放入鸡蛋液，这时候是不能要蛋黄的。我们把腌制好的鸡腿裹上一些蛋面糊，然后粘上面粉和淀粉就可以了。在炸鸡腿的时候，选择用面粉是应该用低筋面粉的，这样才可以让炸鸡腿口感比较好，而且一定要用小火开开始炸才行。
吃炸鸡腿好吗
炸鸡腿属于油炸食品食物，如果吃的多了是会影响胃口的，还容易出现肥胖、厌食等问题。吃炸鸡腿的时候是容易出现伤胃增肥的情况，所以需要我们尽量少吃比较好。首先对油炸食品来说，是不容易消化的，而且如果我们多吃炸鸡腿，很容易就会出现胃病的问题。而且高温食品进入到胃中，这时候就容易损伤胃黏膜，小心出现胃炎的情况。同时油脂在高温下会产生一种物质，很难消化，是容易导致肠胃问题出现问题的。
炸鸡腿上有一层面粉浆。在高温下其中的营养物质会出现缺乏的问题，还会有致癌物质产生。同时一天的膳食中，脂肪提供的热能不能太多，否则会出现肥胖问题，不利于我们健康，因此炸鸡腿虽然美味，但是一定要适量吃，否则不健康。
炸鸡腿是大家很熟悉的，因为炸鸡腿吃起来的味道不错，不过我们需要掌握炸鸡腿的正确做法，这样才能更好的去吃炸鸡腿，所以上面介绍的这些制作炸鸡腿的方法，是我们不能错过的，这样才能帮助大家更好的吃到美味的炸鸡腿。
